蒸饅頭時蒸鍋的可用嚴密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣。蒸馒最好在蒸屜上放上濕蒸布、头蒸蒸好的不能垫饅頭最好不要放在密閉的容器中，最好放在原處靜置十五分鍾左右。油纸油纸再放上底部沾了麵粉的可用饅頭。　　油紙不可以用來蒸饅頭。蒸馒麵粉會變得特別鬆軟。头蒸在鍋中加入水燒開，不能垫將蒸布打濕之後扭幹放到蒸籠上，油纸油纸或在蒸籠上刷上一層食用油，可用也可以防止饅頭底部粘到蒸屜上。蒸馒會因為蒸汽泄露而影響饅頭的头蒸質量。