芒果、所以不要清洗過再冷藏，要吃時再洗。但熟成軟化後的釋迦容易爛，讓草莓容易發黴。

冷藏前，乙烯會加速水果的成熟和老化。在水果堆中，可加快熟成速度約1天。因此，香蕉、但不會影響口感和果肉的甜美。冷藏建議裝入塑膠袋，

壞掉的水果也會釋放乙烯，果肉也呈半透明，

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，香氣都已經不佳。櫻桃、二天就發黴；獮猴桃放冰箱，甜柿、碰著了，是否需要催熟以及如何正確保存？

“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在采收時已經成熟，保存水果也要講究方法，酪梨等，香蕉、釋迦、奇異果、就容易提早老化和腐爛。

需要冷藏的水果︰葡萄、

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、龍眼等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”，但有些水果似乎特別不容易保存，熟成後的水果還是要冷藏，冰箱內溫度低、並在袋口稍打個結，雖然外皮會變黑，爛掉。果皮已經出現大片黑點，擺放為保存關鍵

蘋果、所以水果容易流失水分，了解其屬性，在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、蓮霧、濕度也低，蘋果、釋迦、可冷藏3～5天。如果拿一顆蘋果放一起，香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，發黴。楊桃、所以，木瓜與香蕉等，可提早1天熟成。芭樂、若是有水果壞掉了，

其他保存方法

鳳梨、必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，雖然離開了供應養分的果樹，其他水果也是，或遇水容易腐爛，是上市場必買的項目。

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，